Lía Amado | New York Hispano | Colaboradora

El Papa León XIV , ama a Chiclayo, la Arquidiócesis que dirigió durante cerca de 10 años y es menester explicarles a nuestros lectores qué potajes de esta tierra norteña estaban entre los preferidos del Sumo Pontífice peruano.

Arroz con Pato Chiclayano

Ingredientes:

1 pato mediano (trozado en presas) -Aviso-

2 tazas de arroz

1 cebolla roja picada finamente

4 dientes de ajo molidos

1 taza de chicha de jora (puede sustituirse por cerveza rubia si no se consigue)

1 taza de culantro (cilantro) licuado

1/2 taza de ají amarillo molido

1 cucharada de ají panca molido

1 pimiento rojo en tiras (opcional, para decorar)

1 taza de arvejas (guisantes verdes)

1 zanahoria picada en cubos pequeños

4 tazas de caldo (preferiblemente de pato o po

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