MARTES SABERES 19 DE AGOSTO

La temporada de flor de calabaza en México generalmente abarca desde finales de primavera hasta finales de verano

La flor de calabaza adorna las milpas en temporada de lluvias y, al mismo tiempo, se convierte en un ingrediente delicioso y versátil de la cocina mexicana. Aunque cada familia suele tener su propia versión de los guisos elaborados a base de flor, muchas de ellas coinciden en cuanto a preparación. Algunas de ellas son las siguientes.

1. Quesadillas de flor de calabaza

Tal vez la manera más popular de saborear este ingrediente. Sobre una tortilla recién hecha se coloca un puñado de flores, epazote y queso, que al calentarse desprenden un aroma inconfundible. En mercados y fondas, las quesadillas de flor de calabaza son un antojo obligado durante l

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