En Champagne , la sostenibilidad es un tema complejo y delicado. Puede referirse a la admirable preparación de la región para el cambio climático , un motivo de orgullo regional. También puede significar el esfuerzo por eliminar, o reducir drásticamente, el uso de productos químicos en el viñedo , un tema delicado en Champagne . En efecto, el término también puede referir a preservar generaciones de tradición , familia y legado .

“El Champagne está avanzando, pero puede ser un paso adelante y dos atrás”. Tales son las palabras de la escritora Caroline Henry , autora del libro Terroir Champagne (2017) y del próximo libro BioInnovation: Champagne’s quiet ecology (R)evolution .

Henry explica que la reticencia a renunciar a los productos químicos en aerosol —

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