Ciudad de México. – La inflación ha modificado la forma en que las familias mexicanas distribuyen su gasto en alimentos. De acuerdo con el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) , basado en la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH) 2024 , la tortilla —símbolo de la dieta nacional— perdió participación en la mesa mexicana, con una caída del 6.9 por ciento en el consumo.

El reporte titulado “¿Qué comemos hoy?” explica que, pese a que los ingresos crecieron 12 por ciento y el gasto en alimentos aumentó 6 por ciento , la inflación redujo el poder adquisitivo, lo que llevó a las familias a priorizar otros productos. En ese contexto, las proteínas animales se consolidaron como el mayor gasto en la dieta, representando el

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