Para muchos es un toque de frescura cítrica indispensable en tacos, guacamoles y curris . Para otros, es una abominación culinaria que arruina cualquier plato con un repugnante sabor a jabón , metal o incluso a insectos. El cilantro es sin duda, una de las hierbas más polarizantes del mundo, un ingrediente que no admite términos medios y que ha generado mucha frustración.

No es una cuestión de gustos. Durante años, la ciencia ha investigado este fenómeno y la respuesta es clara: si el cilantro te sabe a jabón, no está siendo un quisquilloso: la culpa, en gran parte, la tiene tu ADN .

El "gen del jabón" al descubierto. La pieza clave de este rompecabezas genético la encontró un estudio de asociación a escala genómica (GWAS) publicado en la revista Flavour . Investigadores anal

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