El arroz con pollo es considerado un plato insignia de la gastronomía nacional, no solo por su sabor reconfortante, sino también por la forma en que reúne a familias y amigos alrededor de la mesa. El reconocido chef Jorge Rausch propone una versión respetuosa con la tradición, pero enriquecida con detalles que realzan el color, el aroma y la textura.

La receta incluye pollo marinado con paprika y achiote, sofrito de cebolla, ajo y tomate para equilibrar la acidez, además de vegetales blanqueados que conservan su color y frescura . A esto se suman el chorizo, las hierbas frescas y el infaltable acompañamiento de papa chip, que aporta crocancia y completa una experiencia gastronómica profundamente colombiana.

Ingredientes esenciales y tiempos de preparación

El chef recomienda organizar

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