Toda una oda a la abuela, a la ‘otramami’, es el nuevo concepto de la gastronomía samaria; un homenaje a la Santa Marta del pasado, con sus casas de solares y patios amplios, mecedoras y ventanales por donde entran la luz y la brisa del mar, un tributo a cómo disfrutaban y celebraban allí las matronas deleitando a sus familias numerosas con comida abundante, sobremesa y golosinas, en un centro de mesa que daba la bienvenida a todos, servida con generosidad y amor.

se han abierto muchos restaurantes donde se apuesta por el producto local, con entradas como las hallaquitas, alimento hecho con masa de maíz, en forma de bollo pequeño, envuelto en las hojas de la mazorca y cocinado en agua, con un enfoque moderno.

Hallaquita verde con pork belly y mayonesa acevichada. | Foto: Cortesía Casa

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