El primer viernes de septiembre no es una fecha cualquiera en el calendario gastronómico peruano . Ese día, cada año, el país rinde homenaje a un fruto que atraviesa generaciones, define recetas y sostiene economías regionales: el ají . Con más de 350 variedades reconocidas en distintas zonas, este cultivo no solo acompaña la cocina nacional , también se ha convertido en un motor que conecta el campo con los grandes centros de consumo.

Desde el 2018, el Día Nacional de los Ajíes Peruanos recuerda la importancia de este insumo en la mesa y en la vida agrícola. La celebración busca visibilizar a los productores, fortalecer su consumo interno y difundir la diversidad de un alimento que distingue a la gastronomía local en el escenario internacional. “Esta fecha busca visibilizar la la

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