Queda en la parte alta de Usaquén, se llama Incorrecto, tiene 40 sillas y es el proyecto de una joven pareja bogotana: Valeria (al frente del salón) y Julián (detrás de los fogones).

Hace un par de años lo visité por primera vez. Era un local más pequeño y, muy a pesar de que había esos excesos propios del querer decir todo al tiempo, estaba claro que ahí, en esa cocina, había tanto corazón como sazón. Volví en el pasado mes de agosto. Y, luego, una vez más. Repetí porque hoy es un restaurante más estable, gustoso e, incluso, entrañable.

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Incorrecto sirve comida criolla colombiana de evidente sabor campesino, sin intentar ser tradicional. Afincado en nuestra tierra, su menú se sale del molde –esa seguramente será su incorrección– y desde ese o

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