Las personas que realizan actividad física de manera habitual o las personas mayores que comienzan a perder masa muscular se enfocan en tener un plan alimentario que les permita fortalecer y formar el tejido muscular. Si bien los alimentos que más proteína tienen son aquellos de origen animal, hay fuentes vegetales que tienen incontables beneficios .

Las legumbres que entran en este grupo se destacan por su gran aporte proteico, pero una de ellas es la gran olvidada y es un gran recurso nutricional con incontables propiedades : la soja. A diferencia de otras legumbres, resalta porque contiene todos los aminoácidos necesarios que el organismo necesita, similar a la proteína de origen animal. Es rica en minerales, fibra, vitaminas y un grupo de compuestos vegetales llamados isoflavonas,

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