La leche es uno de los alimentos que la mayoría de los mexicanos consumimos desde pequeños en diferentes presentaciones por su alto contenido de nutrientes; sin embargo, al crecer los requerimientos para cada persona cambian y el tipo de leche que consumimos también.

En la industria se ofrece una extensa variedad de leches que cubre los requerimientos nutricionales de todos los consumidores y entre las más comunes se encuentran la leche entera, la semidescremada y descremada, y cada una de ellas tiene características específicas.

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Una de las características que marcan la diferencia entre estos tipos de leche es su contenido de grasa butírica, que es el la porción de lípidos de la leche y se utiliza para la e

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