Una dieta alta en azúcar y alimentos con un índice glucémico elevado puede afectar negativamente el cerebro y sus funciones cognitivas. Un artículo del Dr. Joel Fuhrman, de la Universidad de Pensilvania, publicado en el portal VeryWellMind , detalla cómo esta ingesta excesiva de glucosa puede ser perjudicial.

Aunque el cerebro usa la glucosa como su principal fuente de energía, la calidad de esa glucosa es crucial. El índice glucémico (IG) mide qué tan rápido un alimento eleva el azúcar en la sangre.

Los alimentos procesados, las bebidas azucaradas y los cereales refinados tienen un IG alto, mientras que las frutas, los vegetales y las legumbres tienen un IG bajo. Consumir alimentos con un IG alto puede causar daños al cerebro de las siguientes maneras:

1. Respuesta a los estímulos

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