Las hojas de higuera , que muchas veces pasan desapercibidas o terminan en la basura, esconden un enorme potencial gastronómico. Con ellas se puede elaborar un aceite verde de aroma fresco y sabor único, ideal para realzar postres, pescados, carnes y ensaladas.

Para empezar, vas a hervir 150 grs de hojas de higuera , se enfrían junto con 150 ml de aceite de girasol y luego se trituran en batidora hasta obtener una emulsión intensa y homogénea. Al filtrarlo con un colador fino, el resultado es un aceite vibrante y aromático que transforma cualquier preparación en una experiencia diferente. Otra forma de aprovechar estas hojas de higuera es en polvo, un condimento natural que concentra sabor y color. Solo hay que deshidratar las hojas a menos de 70 grados hasta que estén completamente

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