Cuidados en Fiestas Patrias para personas celíacas

Por Dra. Milagro Sosa, Directora Médica de Abbott .

Mientras para la mayoría de las personas el gluten forma parte de su vida cotidiana, para quienes viven con enfermedad celíaca, este conjunto de proteínas presente de manera natural en el trigo, la cebada y el centeno, desencadena una intensa respuesta autoinmune, con síntomas tan incómodos como dolor abdominal, hinchazón, gases, diarrea, pérdida de apetito, desnutrición, y dolores de cabeza frecuentes. Con el tiempo, esta reacción causa una inflamación crónica y daños en la mucosa del intestino delgado, con consecuencias perjudiciales para la salud.

Se calcula que, en Chile, la enfermedad celíaca afecta a entre el 0,6% y el 1% de la población, de acuerdo con el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de Chile (INTA). No o