Investigación de la BUAP transforma un ingrediente tradicional en una solución saludable para la industria alimentaria

En un mundo donde los alimentos se llenan de colores artificiales para captar la atención, muchos consumidores ignoran que algunos de esos pigmentos podrían estar ligados al desarrollo de enfermedades graves como el cáncer. Uno de los más cuestionados es el colorante rojo número 3, señalado por su potencial cancerígeno, pero una investigación encabezada por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) ha encontrado una alternativa natural, segura y llena de beneficios… en un fruto poco conocido de la Sierra Norte de Puebla.

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