Toño Gómez, de Urumea, con su cachopo de fabada Restaurante Urumea

El plato promete ser uno de los «más comentados de la temporada», según reconocen desde el establecimiento 18 sep 2025 . Actualizado a las 10:49 h.

El cachopo está de moda. Este plato asturiano se ha convertido en los últimos años en un referente de la gastronomía regional y se ha consolidado como uno de los productos más reconocibles fuera de nuestras fronteras. La receta original consiste en dos filetes de ternera con un relleno de queso y jamón serrano, rebozados y fritos, pero su popularidad ha dado lugar a infinidad de variedades. Algunas son más arriesgadas y sorprendentes que otras, y una de las más peculiares puede degustarse en un restaurante asturiano de Madrid: el cachopo de fabada.

Tito Gómez , alma del

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