En los últimos 25 años, y mientras que la producción mundial de carne vacuna (según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) se incrementó un 23%, al pasar de las 50 millones de toneladas en 2000 a las 61,6 millones en el 2025, las exportaciones mundiales se incrementaron un 129%: pasaron de 5,9 millones de toneladas a 13,5 millones de toneladas este año.

En 2000, el 12% de la producción mundial de carne vacuna se vendía en el mercado internacional, y esa participación ha pasado al 22% en 2025.

Una proporción cada vez mayor de la producción mundial de carne vacuna se vuelca al mercado internacional.

La demanda internacional se impone y las exportaciones tienden a crecer a expensas del consumo interno en casi todos los países tradicionalmente exportadores.

En los últimos 20

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