En ciertas regiones del Mediterráneo, los árboles no solo dan fruto, sino también identidad. El olivo, de tronco retorcido y copa plateada , crece a paso lento, y vive siglos con una resistencia silenciosa. Es común verlo bordeando antiguos caminos, entre piedras y campos abiertos, como testigo vegetal de varias generaciones.

En muchas cocinas del mundo, una botella de aceite de oliva no es un lujo ni una moda, sino un ingrediente central . Está presente en platos cotidianos, desde el desayuno hasta la cena, y rara vez falta en la mesa. No solo por su sabor, sino por su versatilidad.

Lo que en otro tiempo fue símbolo de paz o de rituales hoy es protagonista de investigaciones científicas. El aceite de oliva dejó de ser solo un condimento y comenzó a ocupar un lugar en los estudio

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