El ritual de cortar los extremos del pepino y frotarlos entre sí para “quitarles lo amargo” es una práctica común en muchos hogares de América Latina.

Pero, ¿está respaldada esta costumbre por la ciencia? De acuerdo con información proporcionada a la Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnología e Innovación por el investigador del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) , Gustavo González Aguilar , la respuesta es clara: frotar las orillas no cambia el sabor amargo del pepino .

El origen del sabor amargo del pepino no esta en las orillas

Los pepinos forman parte de la familia de las cucurbitáceas , al igual que el melón, la calabaza o la sandía. Estas plantas producen compuestos llamados cucurbitacinas , responsables del carac

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