En el corazón de Ayacucho, una región rica en historia y biodiversidad, se gesta una propuesta que busca transformar la gastronomía local en una herramienta de salud pública y desarrollo económico. Carlos Añaños Jerí, presidente del Patronato Pikimachay, y Micha Tsumura, chef fundador de Maido, destacan la importancia de rescatar productos autóctonos como la papa nativa, la quinua, el tarwi y la kiwicha, no solo por su valor cultural, sino también por su potencial para mejorar la nutrición y la seguridad alimentaria en el país.

En 2023, el 43.1 % de los niños peruanos de 6 a 35 meses padecieron anemia, con una prevalencia más alta en áreas rurales (50.3 %) . Además, el 51.7 % de la población enfrentó inseguridad alimentaria moderada o grave, siendo el Perú el país con mayor índice e

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