"Nunca me había planteado escribir este libro, mi principal dedicación es cocinar paellas. Soy, lo que se dice, paellero ". Con esa rotundidad explica Vicente Rioja el propósito de esta obra. Una afirmación que a cualquier valenciano y valenciana infunde respeto y admiración: ser "paellero" en la Comunitat Valenciana representa ser el patriarca o matriarca de una familia, el líder en un grupo de amigos, uno de los cargos más relevantes en cualquier círculo social de la Comunitat Valenciana. Solo ellos son capaces de reunir a una decena de personas en torno a una mesa cada domingo -o cualquier día de la semana- en un acto que va mucho más allá de la gastronomía, porque la paella no es una comida; es un acto popular.

Rioja podría erigirse como el presidente de una utópica república pa

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