Proteína vegetal, fermentación e insectos son tres frentes de innovación en Galicia. Una nueva cara, quizás menos conocida, pero igualmente puntera, de la industria agroalimentaria. «Galicia tiene una de las mejores materias primas de Europa en carne, pescado y productos del campo, pero ahora el reto es no quedarse solo en la base y apostar por los desarrollos que vienen con fuerza», explica el presidente del Clúster Tecnolóxico Empresarial das Ciencias da Vida (Bioga), José Manuel López Vilariño. Las grandes regiones europeas ya compiten por posicionarse en este campo, y Galicia tiene los mimbres para ser una referencia si sabe aprovechar la oportunidad.

Entre los proyectos más punteros, destaca la futura planta de InProteins, que se construye en Curtis-Teixeiro y será la más grande de E

See Full Page