Mientras los primeros escaparates comienzan a vestirse de luces y el ambiente navideño se anuncia en lontananza, una pregunta recurrente surge en los hogares: ¿es momento de asegurar el jamón ibérico para las fiestas o podemos esperar? Frente al pánico comprador que suele asociarse al marisco , la voz experta y tranquila de Pepe Alba , cortador de jamón de reconocido prestigio y creador de Turismo del Jamón y El Jamón hecho Arte, llega como un bálsamo. Su consejo, basado en años de experiencia, es claro: calma . A diferencia de la gamba de Huelva o el pulpo gallego , cuyo precio y disponibilidad pueden fluctuar bruscamente debido a factores como la meteorología o las vedas, el mercado del ibérico goza de una estabilidad mayor. “El producto ya lle

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