A Omar Malpartida lo conozco desde hace muchos años y sigo su camino todo este tiempo. Comenzó como jefe de cocina del restaurante Mayta, cuando aún se ubicaban en esa concurrida esquina de 28 de Julio, en Miraflores. Fue junto al chef Jaime Pesaque que llegó a Madrid para abrir el recordado restaurante Tiradito, uno de los primeros restaurantes peruanos que abrieron en la capital española y, que en su momento, causó furor.

Malpartida decidió quedarse en España. Y, aunque el camino no ha sido fácil y ha estado lleno de aprendizajes, hoy tiene varios restaurantes en ese país: Maymanta Ibiza que abrió hace ocho años, Maymanta Barcelona que abrió hace un año, Kaypa en Menorca, también en un hotel de lujo, y pronto abrirá un concepto más, esta vez de brasas peruanas.

El cocinero peruano no p

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