Ciudad de México, 29 de septiembre del 2025.- México es territorio de maíz. No solo porque aquí se domesticó hace más de nueve milenios, sino porque su diversidad genética — 64 razas reconocidas, 59 de ellas nativas — sigue viva en los campos, en las milpas de temporal y en los mercados locales donde los colores de las mazorcas hablan de origen y resistencia.

La celebración del Día Nacional del Maíz, cada 29 de septiembre es un recordatorio del lugar que ocupa este grano en la cultura alimentaria: sin maíz, no hay país ni cocina mexicana.

Situación actual: entre la abundancia y la amenaza

De acuerdo con la Secretaría de Agricultura, en México se cosechan alrededor de 27 millones de toneladas de maíz . Sin embargo, en 2024 la producción cayó a 23.3 millones de tonela

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