A la hora de comprar aceitunas suele surgir la duda entre elegir las verdes o las negras. Si bien muchos piensan que su diferencia principal está en el color de cada una, la realidad es que cada una tiene sus particularidades.

En primer lugar, lo más importante es que esta distinción tiene que ver con el momento de la cosecha y el grado de maduración del fruto .

En qué se diferencian las aceitunas

En primer lugar, las aceitunas verdes se cosechan cuando todavía están firmes y no llegaron a madurar. Por eso, mantienen ese color vibrante, una textura crocante y un sabor más amargo y fresco.

En cambio, las aceitunas negras se toman más tarde, cuando el fruto ya está maduro y adquiere ese tono oscuro de manera natural. El resultado es una aceituna más suave, carnosa y con un

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