El gluten es un complejo de proteínas presente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno . Aunque ha sido considerado un “ villano dietético ” en los últimos años, esta percepción se ha popularizado en libros, redes sociales y medios de información sin bases científicas, llevando a personas sanas a adoptar una Dieta Sin Gluten (DSG) con la creencia de que es más saludable , ayuda a perder peso , reduce la inflamación o “limpia órganos y sistemas”; sin embargo, para la inmensa mayoría , el gluten no es tóxico ni dañino .

Consulta:

La evidencia científica actual no respalda que eliminar el gluten aporte beneficios a personas sanas. Su toxicidad se limita a patologías específicas, principalmente la Enfermedad Celíaca (EC) , una enfermedad autoinmune

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