Barcelona El 1 de enero de 2018 la Unión Europea reconoció a los insectos como alimentos. Desde entonces, ha llovido mucho y se han estado buscando formas de introducir esta proteína nutritiva y más sostenible en formatos que generaran menos rechazo a la población, sea en forma de harina, galleta o barritas . Los insectos forman parte con normalidad de la dieta de muchos lugares del planeta, sea en América o en Asia. Pero ahora una investigación científica ubica en el continente europeo una receta casi olvidada. En los Balcanes y en Turquía, era común hacer yogur de hormigas.

Unos investigadores han recreado una receta de yogur casi desaparecida y han explicado sus conclusiones en un artículo publicado este viernes en la revista iScience de Cell Press. El equipo demuestra que las bac

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