Recrean una antigua receta: hacer yogurt con hormigas Washington, 3 oct (Prensa Latina) Investigadores daneses recrearon una antigua receta de yogurt, tradicional en los Balcanes y Turquía, en la que se utilizan hormigas, según un artículo publicado hoy en la revista iScience. octubre 3, 2025 | 16:22

El equipo demostró que las bacterias, los ácidos y las enzimas presentes en las hormigas pueden impulsar el proceso de fermentación que convierte la leche en yogurt.

La autora principal del estudio, Leonie Jahn, de la Universidad Técnica de Dinamarca, explicó que los yogures actuales suelen elaborarse con solo dos cepas bacterianas.

“Si nos fijamos en el yogur tradicional, vemos que su biodiversidad es mucho mayor, variando según la ubicación, los hogares y la estación del año. Esto apor

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