Incluso los arrozófilos empedernidos, de los que compran arroz por sacos, se ven forzados a admitir que arròs cada dia es bo, però un dia fideus… Es una concesión obligada para justificar que los fideos fueron y siguen siendo la base de buen número de platos que pueden suplir, aunque no desbancar, al arroz. Ambos fueron antaño productos asequibles y con cierto relieve alimentario, sustitutos opcionales de las cotidianas y sempiternas sopas, plato básico diario y principal para muchos isleños. Recordemos que no siempre estaban disponibles y en especial durante las añadas de cosecha insuficiente.

Bajo el nombre de fideos se amparan variedades de pastas de distinta medida y forma, que comprenden desde el fideuí a las burballes, lisas o rizadas. Sus preferencias e indicaciones de utilización

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