Durante muchos años se recomendó preferir lácteos bajos en grasa por el riesgo de la grasa saturada en la leche entera. Sin embargo, estudios recientes cuestionan esa idea y muestran que el debate sigue abierto.

En una columna publicada en The Washington Post, Walter Willett, médico y profesor de epidemiología y nutrición en la Universidad de Harvard, analiza la evidencia y plantea que la respuesta no es tan sencilla como elegir entre leche entera o descremada.

¿Es saludable la leche entera?

La advertencia contra la leche entera surgió en los años 60, cuando estudios internacionales mostraron una correlación entre un alto consumo de grasas saturadas y mayores tasas de ataques cardíacos.

Investigaciones posteriores confirmaron que estas grasas elevaban los niveles de colesterol total y

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