La gastronomía peruana vuelve a brillar en el escenario internacional. El reconocido ranking culinario Taste Atlas publicó recientemente su listado con las 50 mejores ensaladas del mundo, y en esa selección se encuentra una tradicional ensalada peruana: la ensalada de pallares , que ocupa el puesto 48.

¿Qué hace especial a esta ensalada?

La ensalada de pallares es una preparación refrescante, elaborada principalmente a base de habas (o pallares), que deben remojarse durante la noche anterior. Después de cocinarlas —y opcionalmente pelarlas— se integran ingredientes frescos como:

cebolla

tomate

cilantro o perejil

chiles

jugo de lima

vinagre

orégano

pimienta negra

El resultado es una mezcla colorida, fragante y muy nutritiva, ideal para acompañar carnes o pescados a la parrill

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