Gabriel Reusa pasó por diferentes oficios y profesiones hasta que se convirtió en chef. Es el fundador de Goulu, un restaurante icónico de la ciudad de Córdoba.

También es el impulsor de Utuco, la red que reúne a productores con cocineros. Asegura que la suya es “una historia de búsqueda”.

“La cocina me abrió una puerta que al principio no disfruté y en la que, finalmente, encontré la manera de pasarla bien”, admite.

Con años de trayectoria, está convencido de que en el sector es más complejo perdurar que emprender. Pero también pone su mirada en el ecosistema, y cree que Córdoba debe exigir cultura y tiene que animarse a una revolución educativa.

Emprender en gastronomía. “Es difícil ser emprendedor en lo que sea. En gastronomía, diría que es una de las áreas que menos barreras presen

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