Grana padano, pecorino romano, mozzarella, gorgonzola y parmigiano reggiano son quesos italianos con denominación de origen protegida (DOP), un sello europeo que garantiza el origen geográfico del producto, la procedencia de la materia prima y el uso de un método de producción tradicional . Esta certificación asegura que los quesos se elaboran siguiendo normas estrictas y respetando la historia y la tradición de la producción quesera italiana.

Cada queso tiene sus características particulares: la mozzarella es un queso fresco, blando y cremoso; la burrata , similar a la mozzarella , contiene un interior cremoso y se ha vuelto muy popular; el gorgonzola es un queso azul con sabor intenso; el grana padano y el parmigiano reggiano son quesos duros, maduros y muy aromáticos;

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