El kéfir es una bebida fermentada de origen natural que se obtiene al mezclar leche con nódulos o búlgaros , pequeñas masas gelatinosas formadas por levaduras y bacterias beneficiosas. Estas transforman los azúcares de la leche en ácido láctico, dióxido de carbono y compuestos que le dan su sabor característico.

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De acuerdo con el Dr. Allan Walker , profesor de nutrición en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, los alimentos fermentados como el kéfir son una de las mejores fuentes de probióticos , microorganismos que ayudan al equilibrio intestinal. A diferencia de los suplementos, el kéfir conserva bacterias vivas y activas que pueden ser más efectivas para

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