Durante años, el huevo fue eje de una controversia por su relación con el colesterol y el posible riesgo cardiovascular. Se pensaba que consumirlo de forma habitual aumentaba el colesterol en sangre y favorecía el desarrollo de enfermedades cardíacas.

Sin embargo, en el Día Mundial del Huevo, la evidencia actual refuta esas creencias. Según la Comisión Internacional del Huevo (IEC), en particular la yema, contiene grasas saludables y colesterol dietético, pero su impacto sobre el colesterol sanguíneo resulta mucho menor del que se temía.

De hecho, trabajos de la Universidad de Castilla en España concluyeron que el consumo regular de huevo puede ayudar a aumentar la “lipoproteína buena” (Apolipoproteína A1), que contribuye a eliminar el colesterol de los vasos sanguíneos y ayuda a protege

See Full Page