Por Reynaldo Ríos Escrito en GLOBAL el 11/10/2025 · 05:02 hs Última actualización: 10/10/2025 · 14:57 hs

El jamón serrano , uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española , es apreciado en todo el mundo por su sabor intenso y su tradición centenaria . Pero entre sus características más visibles está esa parte blanca que aparece en cada loncha, y que ha generado más de una discusión entre los amantes de este fiambre.

De acuerdo con el dietista-nutricionista Aitor Trabanco , esa franja blanca no es otra cosa que grasa, un componente natural del proceso de curado. No representa un peligro para la salud, siempre que se consuma con moderación. De hecho, explica que es precisamente esa grasa la que aporta gran parte del aroma y sabor únicos de

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