El Congreso ‘Culinaria Castilla-La Mancha’ que ha comenzado este lunes en Cuenca no solo ha congregado importantes cocineros de la región, sino también excelentes chefs de fuera del mapa castellanomanchego y que son un auténtico motor para los de la casa. Después de la entrega de premios y las presentaciones oficiales llegó el momento de dar voz a los expertos que se hacían un hueco entre los brindis y las celebraciones de reconocidos bodegueros convocados a la cita.

El chef de Quique Dacosta Restaurante , en Denia, con 3 Estrellas Michelín, viene de una generación en la que no había libros de alta cocina, lo que hace más difícil alcanzar esta cima gastronómica de forma pionera y lo que convierte a Quique Dacosta en una inspiración en el universo culinario. Pero también llevan su m

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