Que sea elegida la Mejor Cadena de Pizza Artesanal del Mundo durante dos años consecutivos por el prestigioso ranking «50 Top Pizza» tiene su por qué: la mayoría de los ingredientes llegan desde Italia cada semana. Pero vayamos por partes. Lo primero que deben saber es que Grosso Napoletano (grossonapoletano.com) es una empresa de capital cien por cien español fundada en 2017 por Hugo Rodríguez de Prada y Coke Blas. Asimismo, es la única cadena de restaurantes que ha conseguido implantar los cuatro pilares fundamentales de la tradición napolitana: el horno, la masa, los ingredientes y, por supuesto, los pizzaioli.
Sí, todo empieza con la harina. Y aquí no vale cualquiera, ya que procede de Mulino Caputo, el único molino que sigue en pie en Nápoles tras más de un siglo de historia y sele