Receta fácil de omelette con espinaca y champiñones, ligera y nutritiv

Ingredientes:

2 huevos grandes

½ taza de espinaca fresca picada

½ taza de champiñones en láminas

1 cucharadita de aceite de oliva o mantequilla

Sal y pimienta al gusto

(Opcional) Queso bajo en grasa o rallado al gusto

Preparación paso a paso:

Sofríe los vegetales:

Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.

Agrega los champiñones y cocínalos por 2-3 min hasta que suelten el agua.

Añade la espinaca y cocina 1 min más hasta que se marchite.

Retira y reserva.

Prepara los huevos:

Bate los huevos en un recipiente, añade sal y pimienta al gusto.

Forma el omelette:

Vierte los huevos en la sartén con un poco de aceite o mantequilla.

Cocina a fuego bajo hasta que empiece a cuajar.

Añade la mezcla de champiñones y espinaca (y el queso, si usas).

Dobla y sirve:

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