Justo a tiempo para el Día de Muertos , un nuevo símbolo gastronómico ha florecido en la capital. Se trata de la Conchasúchil , una creación del joven panadero Jonathan Barrera , fundador de Bestcake CDMX , quien decidió unir la tradición del pan de muerto con la estética y el significado de la flor de cempasúchil.

“ Me gusta decir que la concha no se queda ni se destruye… solo se transforma ”, explica Jonathan con una sonrisa.

La frase resume su filosofía como creador: reinventar lo tradicional sin perder su esencia. Así, este innovador pan combina la textura esponjosa y aromática del pan de muerto con la forma y el color intenso del cempasúchil, la flor que guía a los difuntos en su camino hacia el Mictlán .

Barrera, conocido por sus “ conchas dinámicas ”, piezas de pa

See Full Page