La receta de morcillo hervido

Ingredientes: • 1 morcillo delantero de ternera o de vaca • 1 zanahoria grande, 1 puerro, 1 cebolla con 2 clavos, 1 nabo y 1 atadillo de rabos de perejil (todo metido en una red) • 1 chorrazo de vino blanco • 8 patatas nuevas pequeñas con piel, lavadas • 8 zanahorias pequeñas • Sal gruesa

Paso a paso • Cubrir el morcillo de agua y arrancar el hervor, en cuanto ocurra contar un minuto, echar todo al fregadero, lavar el morcillo con agua dándole un refregao con las manos, volverlo a meter en la misma olla cubierto de agua limpia y de nuevo al fuego + red de verdura + vino + sal. (podemos meter en la red un puño grueso de garbanzo remojado, que le da sabor estratosférico). • Cocer cubierto unos 90 mn., si lo hacemos en olla rápida unos 45 mn.

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