El kéfir , conocido como “ oro blanco ”, es un alimento milenario lleno de probióticos que volvió a ganar protagonismo por sus beneficios para la salud digestiva e inmunológica. Investigaciones recientes en PubMed y BioMedCentral (BMC) lo describen como una matriz de microorganismos vivos, con hasta 60 cepas que interactúan con el sistema digestivo y metabólico, por lo que su consumo podría restaurar la flora intestinal y aliviar molestias digestivas.

Se elabora a partir de gránulos blancos y gelatinosos que contienen bacterias lácticas y levaduras en simbiosis. Durante la fermentación, transforman los azúcares en ácido láctico y compuestos bioactivos, dando origen a una bebida probiótica de alta concentración. “Es una comunidad de microorganismos que se benefician mutua

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