En el centro de A Coruña aún quedan mesas donde se puede comer bien, casero y sin que el bolsillo tiemble. Son locales pensados para quienes comen fuera todos los días, —en una zona con gran volumen de trabajadores —, y buscan una comida honesta por 10 u 11 euros . En un tiempo en el que los precios suben y el menú del día empieza a desaparecer de muchos locales, tres negocios resisten con su fórmula de cercanía, calidad y esfuerzo personal.

Pura Cancela , del restaurante Santa Comba , lleva casi medio siglo cocinando en el Orzán. «Al principio abríamos también por la noche, pero desde hace 25 años solo damos menú. Aquí viene de todo: obreros, gente de oficinas y cada vez más juventud. La gente joven descubrió la comida casera de toda la vida, esa que ya casi no se encuentra, y ap

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