XOÁN A. SOLER

Con un solete Repsol, esta bocatería es una ventana abierta a otro tipo de gastronomía en tiempos de intelegencia artificial, que aúna la tradición ganadera con la creatividad y el márketing 29 oct 2025 . Actualizado a las 05:00 h.

La innovación gastronómica avanza en muchos frentes. No solo en la cocina, donde está el corazón, sino también en todos los escalones de la cadena hostelera. Una de las raíces está en el producto, que nos recuerda a la aldea, y otra en la buena combinación de la producción ganadera, con estándares de calidad, con la presentación, el márketing y la puesta en escena. La otra raíz está en el proceso de elaboración de todos los ingredientes de un producto, que se puede servir en diferentes soportes. Chichalovers es un ejemplo de ruptura de muchas

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