Morelia, Michoacán.- En Tarímbaro, a unos pasos del centro, sobre la calle Municipio Libre, se encuentra una pulquería modesta, de esas que guardan el olor a tierra húmeda y la voz de los años. Ahí trabaja todas las mañanas don Isidro Pérez, mejor conocido como el señor Chidrin, quien desde muy temprano se dirige a sus magueyes para extraer el aguamiel con el que prepara su pulque.

A sus 77 años, don Isidro sigue levantándose antes del amanecer. “A las cinco y media ya no puedo dormir”, dice entre risas. Es la tercera generación de una familia dedicada al maguey. Aprendió el oficio desde los ocho años, guiado por su padre, don Luis Pérez, quien le enseñó a sembrar, cuidar y cortar la planta en el momento justo.

Originario de Tarímbaro, don Isidro conserva la tradición familiar que empezó

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