Difuntos de las Rías Baixas con acento mexicano

M.MORALEJO

El maestro panadero José Manuel Fernández combina la elaboración de los dulces típicos de la época con los del país azteca, como el pan de muerto o las conchas, que son brioches con un toque especiado 30 oct 2025 . Actualizado a las 05:00 h.

El calendario festivo va asociado casi siempre a bocados dulces. En Difuntos, los típicos son los huesitos de santo y los buñuelos de viento, pero desde hace unos años, las opciones se han abierto a otras gastronomías. La mexicana, tan cercana al culto a la muerte, es una de las que ha entrado con ímpetu en los libros de recetas de los pasteleros y panaderos locales. Uno de los que lo lleva haciendo desde hace un par de años es José Manuel Fernández. El maestro panadero que comenzó en O Forno de Mosende , en O Porriño, donde se originó