Llena de nutrientes y sabor, esta receta combina pescadillas ricas en proteínas y ácidos grasos saludables con boniato, fuente natural de fibra y vitaminas, y tomates cherry, cargados de antioxidantes. Fácil de preparar y cocinar en menos de 45 minutos, este plato al horno potencia los aromas del ajo, la cebolla y el tomillo mientras mantiene intactas las propiedades de cada ingrediente. Una opción ligera, deliciosa y equilibrada para cuidar tu alimentación sin renunciar al placer de comer.

Pescadilla al horno con boniatos

Ingredientes

- 2 pescadillas (o 4 si son pequeñas), limpias y sin vísceras

- 1 boniato mediano (aprox. 300 g)

- 8/10 tomates cherry

- ½ cebolla

- 2 dientes de ajo laminados

- 2 ramas de tomillo fresco (o seco al gusto)

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pim

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