El pollo al Tocatlán es una receta histórica de la gastronomía mexicana que combina aromas, colores, sabores y texturas en un solo platillo. Su preparación, aunque requiere tiempo y dedicación, resulta muy gratificante y permite disfrutar de un resultado delicioso. Este tipo de comidas llegan a ser reconocidas a nivel local y nacional por su calidad, técnica y método de elaboración, ya que suelen ser muy tradicionales.

Una de sus características más destacadas es la mezcla de verduras que al cocinarse, impregna sus jugos y aromas en las piezas de pollo, logrando una carne jugosa y con sabor intenso. Entre sus ingredientes está el epazote, que según Larousse Cocina , “se distingue por su olor específico, su sabor acre, bastante pronunciado y con un leve toque a limón”. Tiene múltip

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