Cuando compras una bolsa de arroz , difícilmente piensas en lo que hay detrás de ese grano blanco que llega al plato.

Sin embargo, su historia revela una paradoja preocupante: es esencial para alimentar al mundo, pero también es uno de los cultivos más vulnerables al cambio climático y, al mismo tiempo, uno de los que más contribuye a agravarlo. Esa doble condición lo coloca en el centro de la crisis alimentaria y ambiental global.

Un alimento indispensable bajo amenaza climática

El arroz es la base de alimentación para más de 4, 000 millones de personas y, en algunos países, aporta hasta el 70 % de las calorías diarias que consume la población.

Pero esta dependencia está comprometida. Según el análisis del Foro Económico Mundial , por cada grado Celsius que aumenta la temperatur

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